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Les asperges vertes sont des tiges de légume fines et allongées, de couleur vert vif, parfois légèrement violacée à la pointe. Contrairement aux asperges blanches, elles poussent à l’air libre, ce qui les expose à la lumière et déclenche la photosynthèse, d’où leur couleur verte. Caractéristiques : - Goût : plus prononcé, herbacé et parfois un peu noisetté, plus savoureux que les asperges blanches. - Texture : généralement plus tendre, surtout dans la partie supérieure ; la base peut être un peu fibreuse. - Préparation : elles nécessitent peu d’épluchage, souvent uniquement sur le bas de la tige. Elles cuisent plus rapidement que les blanches. Atouts nutritionnels : - Riches en fibres, vitamine C, folates (vitamine B9), et en antioxydants. - Faibles en calories, elles sont idéales dans une alimentation saine.

Le shiitaké est un champignon comestible originaire d'Asie, largement utilisé en cuisine asiatique. Scientifiquement connu sous le nom de Lentinula edodes, ce champignon a un chapeau brun charnu avec un pied robuste. Il a une saveur umami distinctive, légèrement boisée et terreuse. Le shiitaké est apprécié pour sa texture ferme et sa capacité à ajouter de la profondeur aux plats, que ce soit dans les sautés, les soupes, les ragoûts ou d'autres préparations culinaires. En plus de ses qualités gustatives, le shiitaké est également reconnu pour ses propriétés nutritionnelles, étant une source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.