Le vinaigre balsamique est un condiment sombre et sirupeux, originaire d'Italie, obtenu à partir du moût de raisin fermenté. Il offre une saveur complexe, à la fois sucrée et acidulée, avec des notes de bois et de fruits. Utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, il ajoute une touche distinctive aux salades, aux plats de viande et de poisson, ainsi qu'aux sauces et aux marinades.