Œufs nuage à l'avocat et chorizo

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs en faisant attention à ne pas rompre les jaunes.

3. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

4. Formez deux « nuages » avec la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Creusez un puits au centre de chacun, puis enfournez pour 5 minutes.

5. Déposez un jaune d’œuf au centre de chaque nuage, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

6. Coupez le chorizo en dés et l’avocat en lamelles

7. Faites griller les dés de chorizo dans une poêle chaude.

8. Dressez les nuages dans les assiettes, parsemez-les de dés de chorizo et de coriandre ciselée. Disposez les lamelles d’avocat à côté et arrosez-les d’un filet de citron.