Génoise légère au sucre de coco

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajoutez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez un tiers des blancs à la pâte pour la détendre avant d’incorporer délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez 25 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.