Curry d'agneau

Preparation steps

1. Coupez le piment en petits dès.

2. Émincer les oignons et l'ail.

3. Râpez le gingembre.

4. Coupez la viande en dès d'environ 3 cm, puis salez et poivrez.

5. Faites saisir la viande dans du beurre clarifié.

6. Intégrer les dés de piment à la viande.

7. Ajoutez le gingembre râpé, le curcuma, le cumin, la coriandre, une feuille de laurier et un clou de girofle.

8. Intégrer la purée de tomates à la viande.

9. Verser de l'eau chaude pour couvrir légèrement la viande.

10. Laissez mijoter à feu doux et a couvert pendant une heure et demie, en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

11. À la fin de la cuisson, lorsque le liquide est presque évaporé, ajoutez le lait de coco et le jus de citron, puis portez à nouveau à ébullition.