Poivre

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies séchées du poivrier (Piper nigrum). Selon le stade de récolte et le mode de transformation, on obtient du poivre noir, blanc, vert ou rouge. Très aromatique, il apporte à la fois chaleur et piquant, avec des notes boisées, fruitées ou légèrement résineuses. C’est l’un des assaisonnements les plus utilisés au monde, aussi bien pour relever les viandes et poissons que pour parfumer sauces, légumes ou même certains desserts.