Sauce au poivre

Instructions

1. Pelez et hachez finement l'échalote.

2. Écrasez le poivre grossièrement avec un pilon.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à crépiter.

4. Incorporez les échalotes avec une pincée de sel.

5. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis incorporez le Cognac et le bouillon de bœuf.

6. Réduisez de moitié sur feu vif, puis incorporez la crème et le poivre. Remuez.

7. Diluez le fécule de maïs dans l'eau.

8. Ajoutez-le et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.

9. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober une cuillère.