Vinaigre de vin

Le vinaigre de vin est un condiment obtenu par la fermentation acétique du vin, rouge ou blanc. Il possède une saveur acidulée et fruitée qui varie selon le cépage utilisé et le temps de maturation. Traditionnellement vieilli en fût de bois, il développe des arômes plus ronds et complexes. Polyvalent en cuisine, il s’utilise pour assaisonner les salades, déglacer les viandes, préparer des marinades ou relever des sauces.