Chou blanc

Le chou blanc est une variété de chou pommé appartenant à la famille des brassicacées. Il se présente sous forme de boule dense aux feuilles lisses et pâles, allant du vert très clair au blanc. Sa texture croquante et son goût doux en font un ingrédient très polyvalent.

Il se consomme cru (en salade, coleslaw) ou cuit (braisé, en potée, en soupe ou en farci). Cru, il conserve toutes ses vitamines, notamment la vitamine C, et une grande richesse en fibres. Le chou blanc est aussi utilisé dans les préparations fermentées comme la choucroute.

Peu calorique, il est reconnu pour ses vertus digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes.