Céleri

Le céleri est un légume aromatique de la famille des apiacées, apprécié pour son parfum puissant et ses multiples usages en cuisine. Il en existe deux grandes variétés : le céleri-branche (ou céleri à côtes), dont on consomme les tiges, et le céleri-rave, cultivé pour sa racine charnue.

Le céleri est souvent utilisé cru en salade, ou cuit dans les soupes, les bouillons, les jus verts et les plats mijotés. Il fait partie du trio aromatique de base en cuisine (avec la carotte et l’oignon), connu sous le nom de mirepoix.

Très peu calorique, le céleri est riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants. Il a également des propriétés diurétiques et digestives.