Kirsch

Le kirsch est une eau-de-vie transparente et incolore, distillée à partir de cerises fermentées, généralement des cerises noires. Originaire de la région suisse de la Suisse alémanique, le kirsch est produit également dans d'autres régions, notamment en Alsace (France) et en Allemagne.

Pour produire du kirsch, les cerises sont fermentées dans de grandes cuves, puis distillées. La distillation se fait habituellement dans des alambics en cuivre pour obtenir un liquide clair et aromatique. Le processus de distillation est crucial pour préserver les arômes naturels des cerises.

Le kirsch a une saveur intense et fruitée, avec des notes caractéristiques de cerise. Il est souvent consommé seul en apéritif ou en digestif, mais il est également utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie pour ajouter une touche de saveur de cerise. En raison de sa forte teneur en alcool, le kirsch est généralement consommé avec modération.