Amaretto

L'Amaretto est une liqueur douce, traditionnellement fabriquée en Italie. Son nom signifie "un peu amer" en italien, en référence à son goût subtilement amer qui équilibre son côté sucré.

1. Provenance et histoire : L'Amaretto trouve ses origines en Italie, plus précisément dans la région de Saronno en Lombardie. Une des marques les plus connues, Amaretto di Saronno, est d'ailleurs toujours produite dans cette région. Le nom Amaretto fait référence à la saveur légèrement amère de la liqueur ("amaro" signifie amer en italien, et "etto" est un diminutif). Selon la légende, la première bouteille d'Amaretto aurait été produite au 16ème siècle par une femme de Saronno qui avait offert sa liqueur à un artiste peintre en guise de remerciement.
2. Fabrication : L'Amaretto est généralement fabriqué à partir de noyaux d'abricots ou d'amandes, bien que certaines versions modernes utilisent également d'autres ingrédients, comme des essences de vanille ou de cacao. Les noyaux ou les amandes sont infusés dans de l'alcool, puis on ajoute du sucre pour créer une liqueur douce et aromatique.
3. Caractéristiques et saveurs : L'Amaretto a une saveur douce, mais complexe. Il est généralement décrit comme ayant des notes d'amande, de vanille, de cacao et d'épices. Sa texture est légèrement sirupeuse et sa couleur est généralement un brun doré. Il contient habituellement entre 20 et 28 % d'alcool.
4. Utilisation : L'Amaretto est souvent servi seul, sur glace, ou comme ingrédient dans des cocktails. Il est également utilisé en cuisine, notamment dans les desserts comme le tiramisu ou pour aromatiser le café. Il fait partie des ingrédients de nombreux cocktails connus comme l'Amaretto Sour, le Godfather, et le French Connection.
5. Marques populaires : Les marques d'Amaretto les plus connues incluent Disaronno, Lazzaroni, Luxardo, et Gozio. Disaronno est particulièrement célèbre, reconnaissable à sa bouteille carrée unique avec son bouchon à vis et son étiquette rectangulaire.