Gomme de xanthane

La gomme de xanthane est un additif alimentaire et un agent épaississant couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques. Elle est dérivée de la fermentation de sucres par la bactérie Xanthomonas campestris.

La gomme de xanthane est un polysaccharide naturel qui a la particularité de former un gel visqueux lorsqu'elle est hydratée. Cette propriété lui permet de fonctionner comme un épaississant, un stabilisant et un agent de texture dans les aliments. Elle est souvent utilisée pour améliorer la consistance, la stabilité et la qualité des produits alimentaires.

Dans les aliments, la gomme de xanthane peut être trouvée dans une grande variété de produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les soupes, les glaces, les produits sans gluten (pour améliorer la texture), les boissons, les pâtisseries et les produits laitiers. Elle est également utilisée dans les produits cosmétiques pour améliorer la viscosité des crèmes et lotions, ainsi que dans certains médicaments pour aider à maintenir la stabilité des suspensions.

La gomme de xanthane est considérée comme sans danger pour la consommation humaine, et elle est souvent appréciée des personnes ayant des restrictions alimentaires comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car elle peut être utilisée pour remplacer le gluten dans certaines préparations. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, il est toujours recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.