Nuoc Mam

Le nuoc mam est une sauce de poisson fermentée, originaire du Vietnam, largement utilisée comme condiment et assaisonnement dans la cuisine vietnamienne et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est. Pour la préparer, on utilise généralement des anchois ou d'autres types de petits poissons qui sont salés et fermentés pendant plusieurs mois dans des fûts en bois. Le liquide résultant est ensuite extrait, filtré et embouteillé pour créer la sauce de poisson liquide connue sous le nom de nuoc mam. C'est un ingrédient polyvalent qui ajoute une saveur umami profonde aux plats et est souvent utilisé comme base pour les sauces et les trempettes.