Sucre complet

Le sucre complet, aussi appelé rapadura ou sucre de canne intégral, est un sucre non raffiné obtenu par évaporation du jus de canne à sucre. Contrairement au sucre blanc ou au sucre de canne classique, il n’est pas séparé de la mélasse, ce qui lui donne une couleur brun foncé et une saveur caramélisée, presque réglissée.

Il est riche en minéraux (comme le magnésium, le calcium, le fer et le potassium) et en vitamines du groupe B, car il conserve tous les nutriments de la canne à sucre. Sa texture est légèrement humide et granuleuse, et il a un pouvoir sucrant plus prononcé que le sucre blanc.

Le sucre complet peut être utilisé dans les pâtisseries, les desserts, les boissons chaudes, ou même pour caraméliser des fruits. Son goût riche et complexe ajoute de la profondeur aux préparations sucrées.