Chocolat noir

Le chocolat noir, également connu sous le nom de chocolat semi-douce ou amère, est un type de chocolat qui contient un pourcentage plus élevé de cacao et moins de sucre que le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Le cacao est la partie du haricot de cacao qui donne au chocolat son goût distinctif.

Le chocolat noir est généralement plus amer et moins sucré que d'autres types de chocolat. La teneur en cacao d'un chocolat noir peut varier de 70% à 99%, bien que le chocolat noir avec une teneur en cacao de 70% à 85% soit le plus couramment consommé.

Le chocolat noir est considéré comme plus sain que d'autres types de chocolat en raison de sa teneur plus élevée en cacao, qui est riche en antioxydants. Ces antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et à améliorer la santé mentale.

Le chocolat noir a une texture plus ferme et plus dense que le chocolat au lait ou le chocolat blanc, et il fond plus lentement en bouche. Il a un goût riche et complexe, avec des notes de café, de noisettes, de fruits rouges et parfois Il est utilisé dans une variété de recettes de desserts, y compris les gâteaux, les biscuits, les mousses et les ganaches de vanille.

Il peut également être dégusté seul, comme une gourmandise.