Sauce soja

La sauce soja, également connue sous le nom de soja, est une sauce asiatique traditionnelle qui est principalement produite par la fermentation de soja. C'est un condiment liquide de couleur brun foncé avec un arôme riche et un goût umami distinct.

Elle est principalement fabriquée à partir de quatre ingrédients de base : des grains de soja, du blé, de l'eau et du sel. Le processus de fermentation peut durer plusieurs mois. Le produit final est une sauce à la fois salée, légèrement sucrée et avec une touche d'acidité qui offre une profondeur de saveur unique à de nombreux plats.

Il existe plusieurs types de sauce soja, notamment le shoyu (soja et blé), le tamari (sans blé, ou très peu), le shiro (principalement du blé) et le soja noir (plus sucré et plus épais), chacun ayant son propre profil de saveur unique.

La sauce soja est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment chinoise, japonaise, coréenne et indonésienne, pour mariner, assaisonner et rehausser la saveur des aliments. Il est également couramment utilisé dans les sauces à trempette et peut même être utilisé dans certains desserts pour un contraste salé.