Ricotta

La ricotta est un fromage italien frais qui est généralement fabriqué à partir du lactosérum restant après la fabrication de fromages comme la mozzarella et le provolone. C'est pourquoi son nom signifie "recuit" en italien.

En termes de texture, la ricotta est douce, légère et a une texture granuleuse mais crémeuse. Elle est généralement blanche, humide et a un goût délicat, légèrement sucré et peu salé. La ricotta peut être utilisée dans une variété de plats, des pâtes et lasagnes aux desserts comme le cannoli et la tarte au fromage.

La ricotta est généralement pauvre en matières grasses et riche en protéines, ce qui en fait un choix sain pour de nombreuses personnes. Elle contient également des vitamines et des minéraux comme le calcium.

Il convient de noter qu'il existe plusieurs variantes de ricotta, y compris la ricotta salata qui est pressée, salée et séchée pour une texture plus ferme, et la ricotta affumicata, qui est fumée.