Pâte sablée

La pâte sablée est un type de pâte utilisée principalement pour les fonds de tarte, les biscuits et autres pâtisseries. Elle est connue pour sa texture friable et croustillante, ce qui la rend parfaite pour les tartes sucrées, comme les tartes aux fruits ou au chocolat.

La pâte sablée est faite en mélangeant de la farine, du sucre, du beurre et parfois un œuf. Le beurre est coupé en petits morceaux et incorporé à la farine et au sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable, d'où son nom "sablée". Un œuf peut être ajouté pour lier le tout ensemble, mais ce n'est pas toujours nécessaire. La pâte est ensuite pétrie brièvement pour former une boule, puis refroidie avant d'être utilisée.

Contrairement à la pâte brisée, qui est similaire mais a une texture plus légère et plus tendre, la pâte sablée est plus riche en beurre et en sucre, ce qui lui donne une texture plus dense et croustillante.