Sel

Le sel est un minéral naturel composé principalement de chlorure de sodium. Il est présent dans de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie, car il joue un rôle fondamental en amplifiant les saveurs des autres ingrédients, créant ainsi un équilibre gustatif. Le sel agit comme un rehausseur de goût, permettant de mieux percevoir la douceur, l’umami, et même l’amertume des aliments.

En plus de ses propriétés culinaires, le sel est essentiel à notre santé. Il permet de maintenir l’équilibre hydrique du corps et joue un rôle clé dans la transmission des signaux nerveux, la fonction musculaire, ainsi que la régulation de la pression sanguine. Cependant, il est important de ne pas en abuser, car une consommation excessive peut entraîner des problèmes de santé comme l’hypertension.

En cuisine, le sel est également utilisé pour améliorer la texture des aliments et pour accentuer la conservation des produits, notamment dans la préparation de certaines conserves ou marinades. En pâtisserie, bien qu’en petite quantité, il aide à consolider la structure des pâtes et à révéler la douceur des ingrédients comme les fruits ou le chocolat.