Tandoori Masala

Bien sûr, je serais ravi de vous donner plus d'informations sur l'épice Tandoori.

Tandoori est une épice indienne, ou plutôt un mélange d'épices, connu sous le nom de "Tandoori Masala". Ce mélange d'épices tire son nom du tandoor, un type de four en argile utilisé dans la cuisine indienne pour cuire des plats comme le pain naan et le poulet tandoori. L'épice Tandoori est utilisée pour mariner les aliments avant de les cuire dans ce four, mais elle peut également être utilisée dans d'autres méthodes de cuisson.

La recette du mélange Tandoori Masala varie en fonction des régions et des cuisines individuelles, mais elle contient généralement les épices suivantes :

• Coriandre : Cette épice donne une saveur douce et légèrement citronnée.
• Cumin : Il ajoute une saveur chaude et terreuse.
• Graines de fenugrec : Elles ont un goût légèrement amer et sont souvent grillées avant d'être utilisées.
• Gingembre : Il donne une saveur piquante et légèrement sucrée.
• Ail : Il ajoute une saveur forte et piquante.
• Paprika : Il est utilisé pour sa douceur et sa couleur rouge.
• Curcuma : Il donne une couleur jaune vif et une saveur légèrement amère.
• Piment rouge : Il ajoute de la chaleur, mais peut être ajusté en fonction de vos préférences de piquant.
• Poivre noir : Il ajoute une chaleur supplémentaire.

Ce mélange d'épices est généralement mélangé avec du yaourt pour créer une marinade dans laquelle les viandes peuvent être trempées avant la cuisson. Le résultat est une viande joliment parfumée et colorée qui est l'une des stars de la cuisine indienne.

Il convient de noter que, bien que ce soit l'usage traditionnel, le Tandoori Masala peut également être utilisé dans une variété d'autres plats pour ajouter une saveur indienne profonde et riche.