Colombo

Le Colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles, en particulier des îles de la Martinique et de la Guadeloupe. Il est souvent utilisé dans la préparation du "poulet Colombo", un plat populaire de ces régions. Le mélange tire son nom de la ville de Colombo au Sri Lanka, qui était un centre important du commerce des épices.

Le Colombo est généralement composé de coriandre, de cumin, de fenugrec, de moutarde, d'anis, de curcuma et de piment. Il peut aussi contenir du riz grillé, qui aide à épaissir les sauces et donne au mélange une texture unique. Le goût du Colombo est complexe et robuste, avec une chaleur épicée modérée et des notes terreuses, florales et légèrement amères.

L'épice est utilisée pour assaisonner une variété de plats, y compris les viandes, les poissons, les légumes et les ragoûts. Elle est souvent utilisée dans des marinades ou ajoutée à des ragoûts et des currys pendant la cuisson pour infuser la saveur. Les graines d'épices entières peuvent être grillées et moulues pour faire un Colombo plus frais et plus parfumé.

En plus de son utilisation dans la cuisine, le Colombo est également apprécié pour ses propriétés médicinales potentielles. Les épices qui composent le mélange ont été utilisées dans la médecine traditionnelle pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Cependant, plus de recherche est nécessaire pour confirmer ces effets.