Ras el-hanout

Le ras el-hanout est un mélange d'épices originaire du Maghreb, principalement utilisé dans la cuisine marocaine, tunisienne et algérienne. Le nom "ras el-hanout" signifie littéralement "tête de l'épicerie" en arabe, ce qui suggère que c'est un mélange composé des meilleures épices disponibles chez un épicier.

La composition du ras el-hanout peut varier selon les régions et les préférences du fabricant, mais il comprend généralement une combinaison de nombreuses épices, allant de 10 à plus de 30 ingrédients différents. Les ingrédients courants comprennent le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le poivre noir, le curcuma, le paprika, la cardamome, le clou de girofle, la muscade, la noix de muscade, la graine de pavot, la lavande, et d'autres épices parfumées.

Le ras el-hanout est réputé pour ses saveurs complexes et ses arômes envoûtants, qui peuvent varier de doux à piquants en fonction de la proportion des épices utilisées. Il est souvent utilisé pour parfumer et épicer des plats traditionnels tels que le couscous, le tajine, les ragoûts, les viandes grillées, les légumes rôtis et les soupes. Ce mélange d'épices ajoute une touche unique et délicieuse aux plats nord-africains et apporte une sensation de chaleur et d'exotisme dans la cuisine.