Haricots vert

Les haricots verts, également appelés Phaseolus vulgaris, sont une variété de haricots communs qui sont récoltés et consommés pendant qu'ils sont encore jeunes et avant que leurs graines aient pleinement mûri. Ils sont appelés "verts" parce qu'ils sont généralement d'une couleur verte vive.

Ils sont longs, minces et cylindriques, mesurant généralement entre 10 et 20 centimètres. Leur texture est légèrement croquante lorsqu'ils sont frais, et leur goût est doux, mais peut varier en fonction de la préparation.

Les haricots verts sont une excellente source de vitamines K, C et de fibres alimentaires. Ils contiennent également des quantités significatives de folate, de vitamine A et de minéraux comme le magnésium, le potassium, le fer et le calcium.

Ils peuvent être consommés crus, mais sont souvent cuits par ébullition, vapeur, sautés ou grillés. Les haricots verts sont couramment utilisés dans diverses cuisines du monde entier, notamment en France, où ils sont un ingrédient clé dans le célèbre plat Niçoise.