Coriandre

La coriandre est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne. Elle est utilisée depuis des millénaires aussi bien pour ses propriétés culinaires que médicinales. La coriandre est cultivée dans de nombreux pays et est un ingrédient courant dans diverses cuisines, notamment celles du Moyen-Orient, de l'Asie, de l'Inde et de l'Amérique latine.

Caractéristiques de la coriandre :

1. Aspect général : La coriandre est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre une hauteur de 40 à 60 cm. Elle a des feuilles lisses et brillantes, divisées en sections larges à la base et plus fines vers le sommet.
2. Fleurs : La coriandre produit des grappes de petites fleurs blanches ou rosées qui se développent en graines sphériques.
3. Graines : Les graines de coriandre sont souvent utilisées en cuisine et en médecine. Elles ont un goût légèrement citronné et épicé.
4. Feuilles : Les feuilles de coriandre, également connues sous le nom de "cilantro" dans certains pays, ont un goût distinct et sont souvent utilisées fraîches dans les salades, les salsas, les plats mijotés et autres recettes. Cependant, le goût de la coriandre est polarisant ; certaines personnes l'adorent tandis que d'autres le trouvent savonneux ou métallique en raison de différences génétiques.

Utilisations de la coriandre :

1. Cuisine : Les feuilles et les graines sont couramment utilisées pour aromatiser une variété de plats, allant des currys aux soupes, en passant par les chutneys.
2. Médecine traditionnelle : La coriandre a été utilisée dans diverses traditions médicinales pour traiter des problèmes tels que les troubles digestifs, les infections et les inflammations.
3. Huile essentielle : L'huile essentielle de coriandre, extraite des graines, est utilisée dans l'aromathérapie et pour la fabrication de parfums.

Il convient de noter que, comme pour toutes les herbes et les épices, il est bon de consommer la coriandre avec modération. Certaines personnes peuvent être allergiques ou intolérantes à la coriandre, bien que ce soit rare.